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干煸四季豆的做法

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很喜欢干煸肉末四季豆,看过几个相应的视频,做法大同小异,但他们同时提到要用的原料是四川的芽菜,不是大豆小豆芽菜,是一种腌渍菜,咱们这嘎塔地儿一时又找不到,难道就放弃了吗?突然想起自己腌的四季豆咸菜也可以用嘛,又想,用咸猪肉岂不更香,便解冻咸肉切短条忙活起来了。

食材明细

主料
辅料
调料

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    把咸猪肉解冻后泡在淡盐水里至少20分钟以去雪藏味。
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    把腌渍四季豆、姜块和蒜头剁成末、辣椒切段。
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    开中大火,将咸菜煸香盛起。
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    把四季豆过一遍油至软,捞起沥油备用。
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    锅放底油,放入花椒,爆香。
  • 干煸四季豆的做法步骤:6
    6
    倒入蒜末姜末,再爆香。
  • 干煸四季豆的做法步骤:7
    7
    放干辣椒和咸肉条;八、九。
  • 干煸四季豆的做法步骤:8
    8
    大中火把肉条爆至出油焦香。
  • 干煸四季豆的做法步骤:9
    9
    放入四季豆,点放精盐1/4小匙、生抽1+1/2大匙、红糖1小匙、料酒1大匙,翻裹均匀,出锅开饭,Enjoy。

小窍门

一、估计内地市场上会有袋装或罐装的四川腌渍芽菜出售的,实在找不到用别的代替呗;
二、用新鲜肉剁碎做也很好。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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