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鸡蛋肉末的做法

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这真是换着法儿来做鸡蛋哪,也是从网上学的,简单易学,老少咸宜,大小通杀。

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
其它调料

鸡蛋肉末的做法步骤

  • 鸡蛋肉末的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
  • 鸡蛋肉末的做法步骤:2
    2
    把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
  • 鸡蛋肉末的做法步骤:3
    3
    肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
  • 鸡蛋肉末的做法步骤:4
    4
    入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
  • 鸡蛋肉末的做法步骤:5
    5
    蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
  • 鸡蛋肉末的做法步骤:6
    6
    开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
  • 鸡蛋肉末的做法步骤:7
    7
    把肉末滑炒至熟;
  • 鸡蛋肉末的做法步骤:8
    8
    把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成,Enjoy !

小窍门

1、在腌肉末时肉末不要太干,最后状态为酱状态,肉炒起来才柔软,炒时也不宜火太大太猛;
2、在蒸蛋过程中,间中掀一掀锅盖,让蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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