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鸡蛋豆腐蒸肉末

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法

3张图片

“滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。”

食材明细

主料

辅料

红椒半个
青椒半个
鲜香菇 3朵
老抽适量
糖 3克
盐 2克
白胡椒粉 适量
葱 1段
蒜 1瓣
水淀粉 少许

酱香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤

1
红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
2
鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
3
内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
4
稍微和匀
5
蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
6
热锅凉油爆香葱蒜末
7
下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8
调入老抽上色、烹入料酒去腥
9
倒入香菇碎炒匀
10
加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11
倒入红椒和尖椒碎炒匀
12
勾入水淀粉收浓汤汁即可
13
把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小窍门

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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