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白菜肉卷

零下一度0511

白菜肉卷的做法

1张图片

食材明细

主料

大白菜 6片
前腿肉 250克

辅料

葱 4棵
胡萝卜 4片
胡椒粉 2克
生抽 1勺
蚝油半勺
盐 2克
鸡精 2克
淀粉 2克
枸杞 15粒

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

白菜肉卷的做法步骤

1
前腿肉去皮切成小丁，加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。
2
葱切成葱花、胡萝卜切碎。
3
将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中，加鸡粉、盐、适量清水，用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。
4
取六片白菜叶，将边缘切整齐。
5
锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下白菜叶煮一下变软即可。
6
取一片白菜叶平铺在钻板上，再取适量肉末按压成柱状。
7
沿同一个方向卷起来。
8
依次将肉卷做好平铺在盘子，再适当的放上一些枸杞（这一步忘了拍照）。
9
锅内烧开水，将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。
10
蒸熟后将汤汁倒入锅中，加点淀粉水烧开。
11
再将汤汁淋在白菜卷上面。
12
成品图。

小窍门

1、剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加入生抽和蚝油剁出的肉末味道会更好。
2、白菜肉卷入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，具体时间视肉卷的大小而定。
3、蒸熟后会有很多汤汁，最后一步需要勾茨再将汤汁淋在肉卷上面，能起到增色提味的作用。

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使用的厨具：炒锅

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