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白菜肉卷

零下一度0511
白菜肉卷的做法

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食材明细

主料
辅料

白菜肉卷的做法步骤

  • 白菜肉卷的做法步骤：1
    1
    前腿肉去皮切成小丁，加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。
  • 白菜肉卷的做法步骤：2
    2
    葱切成葱花、胡萝卜切碎。
  • 白菜肉卷的做法步骤：3
    3
    将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中，加鸡粉、盐、适量清水，用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。
  • 白菜肉卷的做法步骤：4
    4
    取六片白菜叶，将边缘切整齐。
  • 白菜肉卷的做法步骤：5
    5
    锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下白菜叶煮一下变软即可。
  • 白菜肉卷的做法步骤：6
    6
    取一片白菜叶平铺在钻板上，再取适量肉末按压成柱状。
  • 白菜肉卷的做法步骤：7
    7
    沿同一个方向卷起来。
  • 白菜肉卷的做法步骤：8
    8
    依次将肉卷做好平铺在盘子，再适当的放上一些枸杞（这一步忘了拍照）。
  • 白菜肉卷的做法步骤：9
    9
    锅内烧开水，将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。
  • 白菜肉卷的做法步骤：10
    10
    蒸熟后将汤汁倒入锅中，加点淀粉水烧开。
  • 白菜肉卷的做法步骤：11
    11
    再将汤汁淋在白菜卷上面。
  • 白菜肉卷的做法步骤：12
    12
    成品图。

小窍门

1、剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加入生抽和蚝油剁出的肉末味道会更好。
2、白菜肉卷入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，具体时间视肉卷的大小而定。
3、蒸熟后会有很多汤汁，最后一步需要勾茨再将汤汁淋在肉卷上面，能起到增色提味的作用。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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