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啤酒鸭

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啤酒鸭的做法

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“啤酒鸭其主料为仔鸭、啤酒。用大料将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚、醇香，不仅鸭肉入口鲜嫩，还带有一股啤酒的清香。啤酒鸭是一道风味独特且深受广大食客喜爱的佳肴。”

食材明细

主料

仔鸭半只

辅料

啤酒 1罐
干辣椒 8个
八角适量
老姜 1个
大葱 1根
大蒜粒 8粒
老抽 0.5匙
生抽 1匙
冰糖 4颗
盐 1匙
料酒 1勺
味精 1匙
鸡精 1匙
菜籽油 适量
陈皮适量
白扣适量

原味口味
未知难度

啤酒鸭的做法步骤

1
备好老姜切片、大葱滚刀切段、黑美人椒切段、大蒜成粒。备好干辣椒、八角、陈皮、白芷和白扣。
2
仔鸭切块汆水3分钟，除去血水备用。
3
将鸭块在油中炒至微黄，放入干辣椒和大料炒香。
4
倒入姜片，葱段、蒜粒翻炒，加入一匙盐。
5
先加入冰糖和料酒，再加入老抽和生抽调色。
6
加入一罐啤酒，调至小火煨20分钟。
7
加入青椒翻炒，大火收汁。
8
加入鸡精味精调味，出锅装盘。

小窍门

根据鸭子的老嫩程度不一，啤酒小火慢煨的时间可自行调整。

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