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盐水鸭的做法

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家人都爱吃肉,一日,向一位医生朋讨教经常吃什么肉比较保健,她给出的建议是——鸭肉。
鸭肉不但含有丰富的蛋白质,还非常容易被人体吸收。鸭肉脂肪含量适中,而且脂肪化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病很有益,对心脏疾病患者有保护作用。
鸭子常年生活在水中,吃的食物也多为水生物,因此,鸭肉性寒,入脾、胃、肺、肾经。有滋五脏,补虚劳,补血通血,养胃生津,止咳化痰,清热解毒,健脾和胃,益肝补肾, 强筋壮骨,养颜护肤,抗衰老,消水肿,益乳,健脑,明目,温肺,润肠,祛湿等功效。食鸭肉,可以有效改善身体虚弱,病后体虚,体内湿热,食欲不振,发热,炎症,大便干燥,脚气病等症状。因为鸭肉性寒,所以,很适合这个季节食用。
这么好的鸭肉,以前却很少出现在爱吃肉家庭的餐桌上。原因是家人爱吃鸭,但只限于吃烤鸭,对鸭肉做的其他菜品则不太感兴趣,而不感兴趣的原由在于鸭肉的腥味儿大些。
让家人喜欢鸭肉,去腥是关键。为此,我做了多次尝试。最终,家人对这道盐水鸭腿非常满意。
这道盐水鸭腿,经过用花椒、五香粉等调料的腌制,丝毫没有了腥味的鸭肉非常不错。

食材明细

主料
辅料

盐水鸭的做法步骤

  • 盐水鸭的做法步骤:1
    1
    鸭腿洗干净用冷水浸泡20分钟,其间换两次水。
  • 盐水鸭的做法步骤:2
    2
    捞出沥干水。
  • 盐水鸭的做法步骤:3
    3
    加盐,揉搓均匀。
  • 盐水鸭的做法步骤:4
    4
    加花椒揉搓均匀。
  • 盐水鸭的做法步骤:5
    5
    加五香粉揉搓均匀,盖上盖放入冰箱冷藏室,腌制一昼夜。
  • 盐水鸭的做法步骤:6
    6
    煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。
  • 盐水鸭的做法步骤:7
    7
    腌制好的鸭腿放入压力锅。
  • 盐水鸭的做法步骤:8
    8
    倒入晾凉的调料水。压上高压伐,高压锅放气计时, 15分钟左右即可。
  • 盐水鸭的做法步骤:9
    9
    美美享用。

小窍门

1、用花椒、五香粉腌制鸭腿,可以很有效的提鲜去腥。
2、鸭腿腌制时间越长越入味。
3、鸭腿煮炖的时间依据鸭腿的多少而定。
4、鸭腿煮好后,放在原汤中冰箱保存,随吃随取,更加美味。

来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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