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四喜烤麸

烘焙有方～蒸烤教学服务

四喜烤麸的做法

7张图片

“新鲜的食材，会带着自然中风与光的味道。原汁原味的蒸，总能保留食材本身的风味与营养。今天这道菜四喜烤麸，它的每个毛孔里，都吸满了咸鲜的汤汁。”

食材明细

主料

烤麸 200g
香菇 4颗
干黄花 30g
干木耳 20g
去皮花生 20g

辅料

料酒 10ml
糖 2g
香油 5ml
盐 3g
老抽 20ml
生抽 15ml

咸香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

四喜烤麸的做法步骤

1
食材：烤麸200g、香菇4颗、干黄花30g、干木耳20g、去皮花生20g；料酒10ml、糖2g、香油5ml、盐3g、老抽20ml、生抽15ml。
2
烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水。
3
煮一锅清水，水开后下烤麸，煮5分钟左右，取出后再用清水洗去白沫。
4
香菇、黑木耳、黄花菜用开水泡发后去除根蒂，洗净沥干水。
5
将烤麸块、花菇、黑木耳、黄花菜和花生米一起放入深碗内，加老抽、姜片、盐和糖，倒入水和菜持平，搅拌均匀。
6
方太蒸箱选择过温蒸模式，110℃，温度到后放入中层，蒸20分钟后取出即可。
7
烹饪是赋予佳肴灵魂的过程，蒸食美味成就真实美味。

小窍门

新鲜的食材，会带着自然中风与光的味道。原汁原味的蒸，总能保留食材本身的风味与营养。

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使用的厨具：蒸锅

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