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山西过油肉

山西过油肉的做法

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“前些日子去山西五台山旅行，到了饭点去店里吃饭店家推荐了一道菜过油肉，感觉不错，网上一搜做法简单自己便动手做了起来！”

食材明细

主料

猪瘦肉 200克
蒜苔少许
黑木耳 少许

辅料

红辣椒 少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

山西过油肉的做法步骤

1
黑木耳泡发好，蒜苔切好，蒜切粒红辣椒切片，肉切成小片。
2
肉放中盐，酱油，料酒腌十分钟，放入鸡蛋清拌匀，放干淀粉拌好。
3
淀粉要加成如此，如把握不准分几次加，糊挂成薄薄一层即可。
4
锅里油多放些烧热，把肉片用筷子一片一片放入，可分两次放，煎好一面在翻一面，全面煎完。
5
剩下的油留少量，放入蒜粒与辣椒和蒜苔。
6
倒入肉片，放酱油盐鸡精翻炒出锅。
7
简单的山西家常菜出锅了。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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