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炒三丝（韭菜豆芽豆皮）

炒三丝（韭菜豆芽豆皮）的做法

2张图片

“炒韭菜豆芽豆皮”

食材明细

主料

豆芽 1盒
熏干豆腐 半张
韭菜 1小把

辅料

葱适量
姜适量
十三香 适量
食用油 适量
盐适量
鸡汁适量
味精适量
海鲜酱油 适量
蚝油适量
鲜贝露 适量

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒三丝的做法步骤

1
豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段，根和叶分开。淋干豆腐切成一寸长两毫米宽小条。蒜姜切末。
2
这锅凉油下入葱姜爆香。
3
下入韭菜根儿。
4
入少许13香，炒均匀。
5
加入稍微粗一些的韭菜。
6
加入豆芽翻炒。
7
大火快速炒匀。
8
加入豆皮儿。翻勺
9
加入最后的韭菜叶。
10
加入盐鸡精儿，调口。
11
加入海鲜酱油，鲜贝露。
12
翻炒出锅
13
装盘
14
上桌。

小窍门

韭菜根部和叶子分开下锅。这个菜需要大火快炒。断生即可，豆芽不可炒大劲儿。所以调料必须提前准备好，放在一个小碗里。防止手忙脚乱。

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使用的厨具：炒锅

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