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酱烧鲈鱼首发

酱烧鲈鱼的做法

2张图片

“我家吃鲈鱼基本上都是清蒸，但是再好吃也想换换口味，这次用豆瓣酱来烧，酱香浓郁，咸鲜入味，只怕米饭又要多吃了。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条（600克左右）

辅料

辣椒 1根
生姜适量
酱油 2勺
包饭酱 3勺
醋少许
胡椒粉 适量
料酒约50ml

酱香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

酱烧鲈鱼的做法步骤

1
辣椒洗净，斜切成段，生姜切片备用。
2
将包饭酱（没有就用黄豆酱），酱油，少许醋，胡椒粉，料酒放入碗中，加入适量水调成碗汁。
3
鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。
4
炒锅烧热，倒入油，放入鲈鱼煎至两面焦黄后，放入姜片。
5
加入事先调好的碗汁，盖盖，中小火烧10分钟左右，中间翻一次面。
6
等汤汁烧至浓稠，放入辣椒稍微烧半分钟。
7
出锅后撒适量葱花。

小窍门

如果没有包饭酱就用黄豆酱，调好酱汁后尝一下味道看咸味是否合适。
碗汁的量大概没过鱼身的一半。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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