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酱烧鲈鱼的做法

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我家吃鲈鱼基本上都是清蒸,但是再好吃也想换换口味,这次用豆瓣酱来烧,酱香浓郁,咸鲜入味,只怕米饭又要多吃了。

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条(600克左右)
辅料

酱烧鲈鱼的做法步骤

  • 酱烧鲈鱼的做法步骤:1
    1
    辣椒洗净,斜切成段,生姜切片备用。
  • 酱烧鲈鱼的做法步骤:2
    2
    将包饭酱(没有就用黄豆酱),酱油,少许醋,胡椒粉,料酒放入碗中,加入适量水调成碗汁。
  • 酱烧鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鲈鱼洗净,在鱼身上划几刀,用厨房纸巾擦干水分。
  • 酱烧鲈鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热,倒入油,放入鲈鱼煎至两面焦黄后,放入姜片。
  • 酱烧鲈鱼的做法步骤:5
    5
    加入事先调好的碗汁,盖盖,中小火烧10分钟左右,中间翻一次面。
  • 酱烧鲈鱼的做法步骤:6
    6
    等汤汁烧至浓稠,放入辣椒稍微烧半分钟。
  • 酱烧鲈鱼的做法步骤:7
    7
    出锅后撒适量葱花。

小窍门

如果没有包饭酱就用黄豆酱,调好酱汁后尝一下味道看咸味是否合适。
碗汁的量大概没过鱼身的一半。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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