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茄汁青鱼

＂「?兮飯〢

茄汁青鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

青鱼 5条

辅料

西红柿 2个

配料

葱少许
姜少许
蒜 1头
八角 1粒
花椒粒 1小把
白糖 1汤匙
料酒 2汤匙
啤酒一瓶
番茄酱 2袋
番茄沙司 3汤匙
食盐少许
鸡精少许

酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

茄汁青鱼的做法步骤

1
准备调料
2
青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`
3
葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.
4
西红柿洗净后,切成小丁.备用.
5
起锅,倒入少许油
6
油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`
7
鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.
8
倒入葱姜蒜.炒香.
9
倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.
10
先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.
11
倒入料酒.
12
倒入番茄酱.
13
倒入番茄沙司.
14
倒入切好的番茄丁.
15
倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.
16
在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.
17
烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.
18
把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.

小窍门

也可以不用平底先煎,因为我家用的是铁锅,煎鱼的时候粘锅.

来自美食天下＂「?兮飯〢的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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