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地三鲜的做法

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东北人喜欢吃的大菜之一,地三鲜素菜比肉都好吃。口感软糯香醇,如果你来东北必须要吃这个菜哈。正经的东北味道。因为夏季东北盛产土豆茄子和辣椒,这个味道一般的地方是没有的,特定就是东北的地产老味道。

食材明细

主料
辅料

地三鲜的做法步骤

  • 地三鲜的做法步骤:1
    1
    茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。
  • 地三鲜的做法步骤:2
    2
    冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
  • 地三鲜的做法步骤:3
    3
    茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
  • 地三鲜的做法步骤:4
    4
    大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。
  • 地三鲜的做法步骤:5
    5
    备好菜谱里提及的佐料。
  • 地三鲜的做法步骤:6
    6
    先爆锅,爆出香味。
  • 地三鲜的做法步骤:7
    7
    先后倒入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料,全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。

小窍门

1,土豆选购东北的黄囊土豆,口感软糯香甜。
2,茄子要选择比较细长的那种线茄子皮薄,做菜口感好。
3,大辣椒选择皮肉比较厚的口感清脆。
来自 美食天下 暮色影子 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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