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酱鸭

花花的风味

酱鸭的做法

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“回味25年前妈妈做的酱鸭，我先生说吃出外婆当年烧的味道，吃是一种相思，也是一种情感”

食材明细

主料

鸭半个
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
冰糖适量
生抽 2勺
老抽 1勺
黄酒 1勺
生姜 1块
葱少许
海鲜酱 1勺

辅料

茴香少许

原味口味
未知难度

酱鸭的做法步骤

1
超市买的冷冻鸭，洗干净，切半
2
水中放酱片，柠檬皮一块，料酒少许，水开放鸭，目的去鸭骚味。
3
开水中煮五分钟，捞起，晾干
4
油烧热，放鸭块炸至金黄色
5
铁锅烧热，倒少许油，爆香大料。
6
放入鸭块，倒入生抽、老抽、黄酒，海鲜酱，（最好加几滴柠檬汁），翻炒一会儿，倒少许开水，焖40分钟
7
焖的过程中，经常翻身，以便入味、上色。在汤中浸泡两个小时。
8
捞出沥干，为了美观，表面可以摸一下油
9
味道非常好👍

小窍门

各地酱油和黄酒不一样，我们的咸，就没有放盐了。

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