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煎茄饼

煎茄饼的做法

1张图片

“茄子这样做太好吃了，简单煎一煎，外焦里软、鲜香适口，超解馋。”

食材明细

主料

茄子 2个
鸡蛋 1个
面粉 40g
盐适量
白胡椒粉 适量
水 80ml
香菜 1根
小米辣 2根
蒜 2瓣

辅料

生抽 2勺

咸香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

煎茄饼的做法步骤

1
将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。
2
腌制茄子的时候，将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。
3
制作料汁，将蒜末切碎，加入2勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子将其混合均匀就可以了。
4
茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊。
5
锅中加入少许油，使用小火，放入裹好面糊的茄饼，将其煎至表面成金黄色后，翻另外一面继续煎。
6
茄饼两面均煎至金黄色的状态后就可以盛盘了。
7
成品！

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使用的厨具：平底锅

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