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酸菜鱼的做法

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还有几天就是中秋节了,中秋是传统节日,现在又有假期,多数人都会全家团圆吃上一餐。赶紧学会这道菜,中秋家宴上露一手,绝对倍儿有面子!酸菜鱼是一道大菜,每次做上满满一盆,上桌连汤都不剩。酸菜鱼一般都是用草鱼来做,鱼刺多,孩子不小心就会被扎到。今天我换作它来做一盆,鱼肉细嫩没有鱼刺,可以放心的吃。

食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    把龙利鱼洗净,切成稍微厚一点的片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    把龙利鱼放到盆中,加入蛋清和红薯淀粉,料酒抓匀,腌渍一会。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    把酸菜洗净切段,泡椒一把,花椒和干辣椒,葱姜备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    锅里加入花生油,入葱,姜,花椒,干辣椒炒香。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    倒入酸菜和泡椒煸炒均匀,再倒入清水,大火烧开。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    先下入粉丝,把腌渍好的鱼片,一片一片下入锅里,盖上盖子小火焖熟,加入少许鸡精调味。
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    装盆,顶上放上小葱末,大蒜末,干辣椒粉。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    另起锅,烧热油,泼在蒜末辣椒粉上面即成。
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    完美的酸菜鱼做好了,馋了吗?快来学会它吧,中秋露一手。

小窍门

1,酸菜鱼里最喜欢吃粉丝,如果不喜欢也可以不用放。

2,酸菜我用的是原味酸菜,如果你买的是料包,就只要加葱姜就行。

3,酸菜鱼,可以用任何喜欢的鱼来做,味道都很好,最后的泼油是关键,不然味道会差很多。
来自 美食天下 雪峰儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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