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下饭佳品☞泡菜苕粉肉丝

灵儿de御膳房

下饭佳品☞泡菜苕粉肉丝的做法

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“用自己做的四川泡菜，红皮萝卜、包菜、红泡椒都很好。酸辣开胃，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻。炒红薯粉，即可当主食，又可当菜。”

食材明细

主料

红薯粉 一卷
泡菜一碗
里脊肉 一块

辅料

小葱适量
泡蒜适量
泡姜适量
豆瓣酱 适量
香醋适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
生粉适量
黑胡椒 适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

泡菜苕粉肉丝的做法步骤

1
红薯粉一卷泡开，约半小时以上
2
肉丝用姜丝、老抽、生抽、料酒腌半小时，入锅前5分钟再裹生粉
3
泡菜切丝
4
炒锅烧热，油温烧至7分热，下入肉丝划散断生盛出来。
5
重新倒油，蒜片、姜丝、一勺豆瓣酱小火慢慢炒出香味。
6
放入泡菜翻炒一下，再捞出红薯粉放入锅里。
7
翻炒均匀，倒入老抽、香醋各一勺，生抽2勺，加点开水煮6-8分钟左右吧，红薯粉熟了就好。
8
然后加入肉丝，迅速翻炒均匀，撒胡椒粉，马上出锅。
9
撒上葱花。

小窍门

1.肉丝一定要先单独炒，8分熟时盛出，等红薯粉熟了再放入，翻炒均匀快速起锅，这样才可以保持肉丝鲜嫩可口。
2.爱吃辣的就多放一勺豆瓣酱哦～

来自美食天下灵儿de御膳房的作品

使用的厨具：炒锅

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