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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

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““糖醋里脊”是一道传统菜肴，制作的关键在于主料里脊的炸制，主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以，主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。”

食材明细

主料

猪里脊肉 400克

辅料

油适量
盐 2克
白糖 30克
白醋 30克
番茄酱 30克
葱适量
水淀粉 适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
主料：猪里脊肉
2
里脊肉切厚度3mm左右的肉片。
3
加水淀粉抓匀挂糊。
4
葱切丝备用。
5
兑糖醋汁：碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀，加番茄酱调色。
6
热油，放入肉片炸制。
7
炸制肉片定型后，捞出。
8
提高油温后，放入肉片复炸一次。
9
炸制肉片焦黄捞出。
10
把锅中的油倒净，烧热，放入炸制好的里脊肉片。
11
烹入糖醋汁。
12
旺火，快速翻勺，使里脊肉片均匀挂汁。
13
放入葱丝，拌匀即成。
14
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。
2、肉片最好炸两次，一次容易把肉片炸的脱水，口感很硬
3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。

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使用的厨具：炒锅

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