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红烧日本豆腐的做法

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日本豆腐是鸡蛋做的,也叫做玉子豆腐。嫩嫩的滑滑的,额……若第一顿没有吃完不能放第二顿,腥味会很重。
之前用生粉炸日本豆腐,裹的是玉米淀粉,这次裹的是小麦粉(生粉,并不是揉面的小麦粉),很明显这次的成型超级好,炸好之后只要稍微温柔对待,最后的成品总归是品相优美。

食材明细

主料
辅料

红烧日本豆腐的做法步骤

  • 红烧日本豆腐的做法步骤:1
    1
    日本豆腐切小块,在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉,
  • 红烧日本豆腐的做法步骤:2
    2
    热锅热油(油温可以相对高点),放入豆腐炸到表面酥脆,在油温高的情况下,这个过程也就3-5秒,
  • 红烧日本豆腐的做法步骤:3
    3
    然后捞出待用。
  • 红烧日本豆腐的做法步骤:4
    4
    热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味,生粉里面加水混合均匀倒入锅中,等到锅中冒泡(生粉水凝固成熟)。
  • 红烧日本豆腐的做法步骤:5
    5
    放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀
  • 红烧日本豆腐的做法步骤:6
    6
    使其收汁到合适即可。

小窍门

用日本豆腐做的铁板豆腐味道非常好,不过网上有让大家加番茄酱做铁板日本豆腐的,那种做法我并不赞同,味道并不好。当然也许只是我个人认为那味道是不好的,因为我是个怪咖。
炸过的日本豆腐不适合做成有甜味的菜品,我是试验过好几次,不知道你们做和建议?
来自 美食天下 小美的美食谱 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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