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瘦肉茄子煲

打咕噜的布丁

瘦肉茄子煲的做法

3张图片

“之前做了道咸鱼茄子煲，家人不太喜欢咸鱼的味道，所以今天自己研究了个瘦肉茄子煲，更受欢迎”

食材明细

主料

茄子 2根
瘦肉 200g

辅料

干辣椒 适量
小米椒 3个
青辣椒 2个
生姜小块
大蒜 4瓣
小葱 2根
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺
盐适量
玉米油 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

瘦肉茄子煲的做法步骤

1
瘦肉切末备用
2
干辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用，青辣椒备用
3
茄子两条洗净
4
茄子切条状备用
5
冷锅倒油，炸茄子可以多放点油，茄子比较吸油
6
把切好的茄子放锅里炸到半熟
7
然后把茄子盛出备用
8
炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色
9
再放入切好的配料，炒出香味
10
再倒入炸好的茄子，翻炒片刻
11
再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀
12
翻炒均匀后倒入砂锅中
13
盖上锅盖焖3分钟
14
青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火
15
把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香
16
然后美味的茄子煲完成啦！

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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