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香菇焖鸡块的做法

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食材明细

主料
辅料

香菇焖鸡块的做法步骤

  • 香菇焖鸡块的做法步骤:1
    1
    大鸡腿一个,剁成硬币大小的块。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:2
    2
    干香菇7朵,冲洗干净,泡发。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:3
    3
    准备生姜三片,大蒜两粒对半切牙,干辣椒5根,大葱三段。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:4
    4
    鸡块冷水入锅,加入两片生姜,一勺料酒(焯水用的生姜和料酒不在配料表内),,大火煮开,撇出浮沫,水开后煮一分钟捞出,用热水冲洗干净。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:5
    5
    冷锅冷油,炒锅放入20克油,加入15克冰糖,小火加热至糖变成液体,由大泡变为细密小泡。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:6
    6
    快速倒入沥干水的鸡块。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:7
    7
    快速翻炒鸡块,使糖色均匀的包裹在每块鸡肉上。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:8
    8
    加入葱姜蒜干辣椒。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:9
    9
    加入2大勺料酒,1大勺生抽,1小勺酱油,14小勺蚝油翻炒约一分钟。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:10
    10
    倒入香菇以及泡香菇的水,水要没过鸡块。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:11
    11
    大火烧开,小火保持水开。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:12
    12
    炖至水不多时,尝尝汤味,酌情加盐,倒入青红椒块,开大火收汁。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤:13
    13
    鸡肉色泽红润,又软烂。香菇多汁又筋道。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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