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红烧带鱼的做法

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说起京土和带鱼,总有讲不完的故事。小时候一到过年过节,长辈们就会去排队凭票购买带鱼,一根绳拴着几根皮带那么宽的带鱼回来,窄的鱼尾干炸,宽的地方红烧。以至于现在还跟朋友抱怨:怎么没有那种皮带宽的带鱼啊…之后被各种鄙视。胶东的朋友就很能理解,给捎来两条胶东的小眼带鱼。没有奇怪骨刺,肉质鲜嫩……赶紧下锅!真的很美味。

食材明细

主料
辅料
调料

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼先用油煎一下。油煎之前,用鸡蛋抓一下,蛋液里放上胡椒粉一小点,料酒一小点。
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    准备好炸料油的香料。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    花椒、大料、香叶、桂皮进油锅,炸成料油,再把料捞出来,油控干净。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    准备好葱姜蒜干辣椒和线椒。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    放进料油里煸炒,直到线椒皱皮。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    把调料全部放进碗里,加水调成料汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    蒜已经变得微微焦黄的时候放进料汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    料汁入锅后,大火烧开。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    油煎过的带鱼段投入锅里。再度烧开汤汁。
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    开锅后中火炖烧。大约五分钟最合适。
  • 红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    然后大火收汤。
  • 红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    汤汁随意,可以收干也可以留些拌饭吃。

小窍门

如果用的是那种很宽厚的带鱼,就要炖时间长点。
来自 美食天下 五行养生 的作品
所属分类: 热菜   家常菜  

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