“说起京土和带鱼，总有讲不完的故事。小时候一到过年过节，长辈们就会去排队凭票购买带鱼，一根绳拴着几根皮带那么宽的带鱼回来，窄的鱼尾干炸，宽的地方红烧。以至于现在还跟朋友抱怨：怎么没有那种皮带宽的带鱼啊…之后被各种鄙视。胶东的朋友就很能理解，给捎来两条胶东的小眼带鱼。没有奇怪骨刺，肉质鲜嫩……赶紧下锅！真的很美味。”

主料

• 带鱼 700g

辅料

• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 花椒 1匙
• 干辣椒 适量
• 大料 1颗
• 桂皮 1小段
• 线椒 1根
• 香叶 2片

调料

• 蚝油 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 单晶冰糖 3颗
• 红烧酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量