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小炒牛肉

芊芊美食记WQ

小炒牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉 300克
芹菜适量
红辣椒 适量
姜适量
大蒜头 适量
淀粉适量

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
米酒适量
生抽适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

小炒牛肉的做法步骤

1
准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。
2
芹菜、辣椒、姜和大蒜头都切成小粒，牛肉用淀粉和少许油抓匀腌一会儿。
3
盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
4
起锅烧油，油七成热时，下牛肉快速翻炒变色。
5
一变色就起锅，盛出待用。
6
锅中留油，下所有的配菜入锅，翻炒断生。
7
下牛肉快速翻炒。
8
加入之前调好的汁，快速翻炒。
9
起锅装盘。
10
好了😁

小窍门

牛肉要按逆纹切好，炒制的时间尽量短（以免牛肉炒老了），提前调好汁，也是为了缩短牛肉炒的时间，这也是一道快手菜，大火，快速是保持牛肉鲜嫩的关键

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使用的厨具：炒锅

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