客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
红烧猪蹄的做法

  1张图片

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜,可是很多人却做不好,吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异,因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法,学会这一招,猪蹄肥而不腻,越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好,按照我的方法做,你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感,除了配料上有讲究,操作上也是有技巧的,待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄,缩短了烹饪的时间,简单又快手,这道菜能让你尝出小时候的味道,大家一起来看做法吧!

食材明细

主料
辅料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,这一步可以交给卖家处理,猪蹄建议选前腿,口感更好。锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    水开后继续煮3分钟,撇去表面浮沫,捞出猪蹄用水冲洗一遍,沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热,出锅的猪蹄口感会更Q弹。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    开始炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    出现焦糖色后马上放入猪蹄,快速翻炒均匀。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下,炒出香味。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,因为我是用压力锅来炖猪蹄,这种方法可以缩短烹饪的时间,猪蹄的口感既软烂又入味。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    压力锅合上盖子,开大火煮开。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    再转中火煮15分钟,彻底排气后打开锅盖,大火收汁后盛入碗里。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    表面撒点葱花,让这道菜看起来更加有食欲。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:12
    12
    想吃就赶紧做起来吧!

小窍门

1,炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮,更有食欲。
2,不吃辣的可以减少辣椒的用量。
来自 美食天下 爱美食的志宝妈 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜   肉菜   午餐   晚餐  

红烧猪蹄的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多