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酱香茄子

酱香茄子的做法

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食材明细

主料

茄子 400g

辅料

豆瓣酱 适量

配料

油适量
味精适量

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酱香茄子的做法步骤

1
茄子洗干净切条。
2
起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条翻炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3
锅中留底油，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入。
4
继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱加味精调味即可。

小窍门

因为豆瓣酱已足够咸，所以不需要再加盐。

来自美食天下七彩糖果的作品

使用的厨具：炒锅

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