“鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。”

主料

• 胡萝卜 适量
• 里脊肉 300克
• 黑木耳 适量
• 笋 适量
• 青辣椒 各适量
• 大蒜头 适量
• 豆瓣酱 半勺
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 一个
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 红 适量

辅料（鱼香汁）

• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 醋 4勺
• 凉水 5勺
• 淀粉 少许