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红烧鲫鱼

最美的人间烟火

红烧鲫鱼的做法

1张图片

“作为家常菜都主菜，从来少不了各种鱼，把我家里常做的一款红烧鲫鱼分享给大家。超级下饭。”

食材明细

主料

鲫鱼 2条
胡萝卜丝 适量
青椒丝 适量
葱适量
香菜适量
姜适量
蒜适量

辅料

花椒粒 适量
八角适量
桂皮适量
干红椒 适量
白糖 2勺
盐 20g
醋 50g
酱油适量
白酒 20g

原味口味
未知难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
热锅凉油，这点很重要，可以保证煎鱼不粘锅，大火把油烧开，然后停火稍微凉一下以免热油煎鱼油溅出来伤到人。
2
两条鲫鱼洗净，准备葱姜蒜。
3
油温凉下来以后，放入鱼开大火两面煎透后放入花椒粒八角桂皮葱姜蒜炸香。
4
大火淋入50g醋，盖锅盖焖一分钟，然后淋入10g白酒再盖盖焖一分钟这两个步骤很重要，可以有效去腥入味。
5
加入盐，白糖，酱油，干红椒，加清水稍微没过鱼身就行，全程大火至烧开，转中火把汤靠至去一大半，加胡萝卜青椒丝焖一分钟，余汤汁够浇鱼身即可出锅。
6
成品出锅摆盘，撒香菜，浇汤汁，美味家常红烧鲫鱼可以上桌了。

小窍门

所有佐料根据个人口味添加。

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