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辣炒蚬子

辣炒蚬子的做法

3张图片

食材明细

主料

蚬子 500克
生姜 3片
大蒜 2瓣
小葱 1根
干辣椒 20个
郫县豆瓣酱 三分之一汤勺
酱油半汤勺
生抽半汤勺
白糖三分之一汤勺
精盐 1茶勺
鸡精半茶勺

辅料

食用油 适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣炒蚬子的做法步骤

1
将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2
姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3
锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5
将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6
炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7
炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8
炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
9
翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
10
辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。

小窍门

1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。

来自美食天下潼年食光的作品

使用的厨具：炒锅

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