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剁椒鱼头的做法

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扒开剁椒,雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水,肉厚而不柴,入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据,鲜香入味,麻辣中带着一丝香甜,放佛越辣越停不下筷子。

食材明细

主料
  • 胖头鱼 适量
  • 三生川鲜辣剁椒 适量
辅料

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    将鱼头从中间剖开,抹上料酒、生抽一起腌制。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    姜切片、小葱切段和末,备用。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    将葱段、姜片依次铺于盘中,再放入鱼头。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    蒸锅放水置火上烧开,将鱼头上锅蒸15至20分钟。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    将热油泼在蒸好的鱼头上。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    洒上葱末即可。

小窍门

蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,收到双十一包裹之后,拿出剁辣椒酱操作起来吧。
来自 美食天下 三生川辣椒铺 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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