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宫保鸡丁

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“此菜的特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。”

主料

辅料

配料

1
鸡脯肉洗净切成1厘米厚的片，在上面浅剞数刀，再切成1厘米大小的丁，放入少许盐、料洒、水淀粉拌匀。姜、蒜切粒、葱切段，干红辣椒剪成小段并去籽；酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉调成味汁装入小碗待用。
2
热锅到入适量油，放入姜粒、蒜粒炒香。
3
放入鸡丁快速划散炒匀。
4
放入花椒粒、干红辣椒炒出香味至鸡丁变色断生。
5
烹入调味汁翻炒均匀。
6
待鸡丁收汁亮油，放入油酥花生米、葱段翻炒至匀，即可起锅装盘。