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腐竹焖鸭的做法

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食材明细

主料
辅料

腐竹焖鸭的做法步骤

  • 腐竹焖鸭的做法步骤:1
    1
    大盆中加盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:2
    2
    鸭肉斩成块
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:3
    3
    放入锅中焯一下水,冲去浮沫后沥干水份备用
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:4
    4
    姜切片、蒜苗切段
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:5
    5
    锅内加底油,下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:6
    6
    加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:7
    7
    往锅内一次性加适量清水,两勺生抽,煮沸上盖转小火焖25分钟
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:8
    8
    泡发的腐竹切成鸡4cm的段
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:9
    9
    将腐竹放入锅内继续焖8八分钟
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:10
    10
    最后下蒜段,调入少许鸡精提味
  • 腐竹焖鸭的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、泡腐竹时可以用温水加盐,这样可以缩短泡发的时间,而且泡出来的腐竹比较均匀
2、鸭肉斩块后先入锅焯水,这样可以有效的去除腥味和血沫,入锅焖的时间约为半小时
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味,咸度已经足够所以最后无须再加盐了
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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