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有家鲜厨房 | 红烧刀鱼

有家鲜厨房

有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法

1张图片

““红烧刀鱼”
是一道很经典的东北名菜
新手也能很快上手
今天跟着我的做法来试一试~”

食材明细

主料

刀鱼适量

辅料

香葱适量
生姜适量
干辣椒 适量

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

红烧刀鱼的做法步骤

1
生姜切片，香葱切段
2
将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
3
锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。
4
另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的刀鱼，倒入开水没过鱼身
5
锅中倒入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），转制中小火烧煮
6
最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌

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使用的厨具：炒锅

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