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炸带鱼

炸带鱼的做法

3张图片

“带鱼相信很多人都喜欢吃，刺不多，炸、红烧、糖醋、做成鱼卷等，也有很多的做法。但要将带鱼炸得外酥里嫩，却需要一番功夫，今天教大家一个面糊的做法，保证你也可以做出诱人的炸带鱼，冷冷的冬季，给家人来一盘超级下饭的炸带鱼吧。”

食材明细

主料

带鱼 400克

辅料

面粉 15克
玉米淀粉 15克
酵母粉 2克
清水适量
盐 1克
黄醉仙油腐乳 15克
食用油 300克

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸带鱼的做法步骤

1
原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。（为了入味，也可以在鱼身上切几个花刀）
2
带鱼加入盐，油腐乳，搅拌一下，腌制5分钟。
3
另准备一个小盆，加入面粉、玉米淀粉、发酵粉。
4
加入清水，搅拌均匀，面糊的状态可以流动，但能够挂上薄糊就可以。
5
将带鱼放入面糊中，均匀地粘上面糊。
6
锅中倒入油，油烧至5成热时，加带鱼段，中火炸至定型，颜色微黄。
7
炸完第一次的带鱼捞出来，开大火，当锅中的温度再次升高时，下入带鱼复炸，至所有带鱼的颜色金黄色，表面酥脆时捞出，这个过程大概30秒。
8
外酥里嫩的带鱼做好啦，咬一口，那个酥哟，超级棒的口感，超级下饭哦。

小窍门

带鱼可以在鱼身打几个花刀，更容易入味哟。油腐乳本身有辣味，所以不需要加辣椒粉之类的。带鱼要腌制几分钟再炸。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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