“辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上干辣椒、花椒、盐、胡椒、鸡精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。”

主料

• 子鸡 一只（1500克）
• 干红辣椒 适量
• 麻椒 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 大蒜头 适量

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 米酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜粉 适量