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红烧鲤鱼

零下一度0511

红烧鲤鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤 1条

辅料

姜 6片
蒜 2粒
葱 2棵
香辣酱 1勺
盐 2克
鸡精 2克
生抽 3勺
蚝油 1勺
胡椒粉 2克
淀粉 20克
料酒 3勺

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲤鱼的做法步骤

1
鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
2
取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。
3
在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。
4
姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
5
腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6
将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。
7
将鲤鱼盛出备用。
8
锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
9
再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10
往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11
放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。
12
先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。
13
成品图。

小窍门

1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制，这样可起到很好的去腥作用
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎，让鱼身充分熟透，这样烧出来的鱼肉更好吃
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道

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使用的厨具：炒锅

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