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西红柿炒鸡蛋的做法

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所谓“国民菜”就是每个中国人最熟悉的菜,无论在家吃饭还是外出就餐都会经常吃到的菜品。说起“国民菜”我脑海里第一个想到的就是西红柿炒鸡蛋,这是一道国民普及程度超高的家常菜肴。也是不少厨房小白新手入门学会做的第一道菜,记得有一年网站投票第一次下厨学会做的菜,西红柿炒鸡蛋这道菜得票遥遥领先,稳居第一。
西红柿炒鸡蛋做法超级简单,基本上是零失败,随便炒炒都会很美味!一个人吃饭的时候我比较喜欢做西红柿炒鸡蛋,用来拌米饭,营养丰富,酸甜可口,一道菜足以。

食材明细

主料
辅料
调料

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备好做菜所需食材:西红柿2个、鸡蛋两个、大葱10g、姜10g。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    先把鸡蛋打入碗中,加入1g盐,然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。将葱切成葱花、姜切姜丝,西红柿洗干净后用刀先切成两半,去蒂后切块备用。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液,晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散,然后迅速盛出备用,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    锅中留底油中火烧热后下入葱花和姜丝爆香,然后倒入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    炒至西红柿汤汁粘稠时加入之前炒好的鸡蛋。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    调入盐1g、绵白糖1g,翻炒片刻即可关火出锅。
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    酸甜可口的西红柿炒鸡蛋 就做好了。

小窍门

1、如果不喜欢西红柿皮,可以给西红柿顶部划十字花刀,放入开水里烫一下,然后很容易就能剥外皮。
2、煎炒鸡蛋一定要比平时炒菜时候多放一些油,油足够热的时候再倒入鸡蛋液,这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。
3、加入绵白糖可以中和一下西红柿的酸味,菜品口感会更好,如果不喜欢太甜可以省略不放。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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