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娃娃菜煲

娃娃菜煲的做法

2张图片

食材明细

主料

娃娃菜 200g

辅料

雪花肉片 100g

配料

大蒜 5个
葱 1根
花椒 5-6颗
干辣椒 4-6个
头抽 5g
蚝油 5g
生抽 5g
绍兴黄酒 10g
橄榄油 4-6g
糖 4g

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

娃娃菜煲的做法步骤

1
娃娃菜一颗分四部分切。
2
水烧开加入橄榄油。
3
加入糖溶化。
4
将娃娃菜放入滚水中。
5
将娃娃菜烫熟（娃娃菜根茎部位变得透明）。
6
不粘锅煎雪花肉片，不需要放油，小火煎可以释放出肉中的油。（可以用雪花牛肉也可以用雪花猪肉，按自己的喜好加）
7
在不粘锅中倒入2-3g的橄榄油。
8
加入干辣椒和花椒。（如果加的粉可以直接洒在肉上，并且不需要加橄榄油）
9
加入大蒜。
10
烫熟的娃娃菜放入不粘锅中。
11
加入头抽，生抽，蚝油炒均匀。
12
将葱的白色部分放入一起煸炒，煸炒均匀，快速翻动。
13
将砂锅烧热后，不粘锅中的食材全部倒入砂锅，将10g绍兴黄酒顺着滚烫的砂锅边倒入，放入葱绿色的部分，然后翻动拌均匀，在火上烧3分钟之后关火，盖上锅盖焖1-2分钟即可。

来自美食天下靓女厨房的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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