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回锅肉的做法

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回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美,唇齿留香。

个人感觉:五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明,口感劲道吃起来才香。

食材明细

主料
辅料
配料

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    猪五花肉放进水锅里,加八角,香叶等香料煮约30分钟,用筷子能扎透即可。
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    把晾凉的五花肉用刀切薄片,厚薄要适中。
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    蒜苗洗净切斜段。
  • 回锅肉的做法步骤:4
    4
    锅里加少许食油,小火煎五花肉片。
  • 回锅肉的做法步骤:5
    5
    把五花肉煸出油,肥肉微透明即可,把煸出的大油盛出少部分,放几片姜。
  • 回锅肉的做法步骤:6
    6
    放入一汤匙豆豉,翻炒均匀。
  • 回锅肉的做法步骤:7
    7
    放入一大汤匙郫县豆瓣酱,炒匀。
  • 回锅肉的做法步骤:8
    8
    最后放入蒜苗段,稍翻炒即可出锅。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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