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红烧猪蹄的做法

  4张图片

猪蹄可以美容,还猪蹄呢又特别好吃,所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了猪蹄,用黄酒和白酒两次去腥,做好的猪蹄一点腥味也没有了。留了一些汤汁,这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻,可以用来包小笼包

食材明细

主料
辅料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄切块,凉水入锅,放入黄酒初步去腥。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    浮沫漂起时捞出。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    焯好的猪蹄,清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    锅里不用放油,直接放入焯好的猪蹄煎。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    煎到表面微黄,倒入白酒去腥。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    放入冰糖和姜。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    继续翻炒到出糖色。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    倒入红烧酱油翻炒均匀。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    转入砂锅,用小火闷煮两小时。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    炖两小时后加入盐,再继续炖15分钟。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:12
    12
    红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁,准备做小笼包用。

小窍门

盐一定要最后再放,千万不要放早了
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   朋友聚餐   午餐   酒席  

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