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辣子鸡块
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食材明细
主料
大鸡腿
2个
辅料
鸡蛋
1个
胡椒粉
2g
料酒
1勺
生抽
2勺
盐
1勺
淀粉
2勺
干辣椒
1把
姜
适量
葱段
适量
花椒
适量
麻椒
适量
熟白芝麻
适量
小葱花
适量
麻辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
辣子鸡块的做法步骤
1
鸡腿清洗干净。
2
切成块。
3
打入一个鸡蛋,加胡椒粉,料酒。
4
加鲜味生抽。
5
加盐。
6
戴一次性手套抓匀
7
加淀粉。
8
再次抓匀腌制半个小时。
9
准备花椒,麻椒,红辣椒用剪刀剪成段。
10
准备葱姜。
11
锅中加入食用油烧制五成热。
12
放入腌制好的鸡块。
13
小火炸制金黄色。
14
出锅。
15
油温升高复炸一次,口感酥脆,大约炸30秒捞出备用。
16
留少许底油放入准备好的调料。
17
小火炒出香味。
18
放入鸡块
19
翻炒均匀。
20
撒上芝麻炒匀完成。
21
出锅撒葱花完成。
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使用的厨具:炒锅
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