您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜川菜

干煸辣子鸡

つ゜梦与现实终究背道而驰。

1张图片

“干煸辣子鸡，又麻又辣又香，五碗米饭🍚都不够😏”

食材明细

主料

鸡肉半只

辅料

料酒适量
酱油适量
盐适量
淀粉适量
花椒适量
干辣椒 适量
姜适量
蒜适量

原味口味
未知难度

干煸辣子鸡的做法步骤

1
鸡肉切成小块，用水泡一会，泡出血水洗净；
2
鸡肉装碗里，加入一勺料酒，一勺生抽，一小勺盐，一点点淀粉，抓匀腌制半小时，腌好控出水分；
3
锅里放适量油，油温六成把腌好鸡肉全部下锅炸，全程保持中火；
4
炸成这个颜色，控油捞出；
5
姜蒜切片，干辣椒对半切小；锅留底油，倒入姜蒜，炒香后倒入干辣椒；
6
倒入炸好的鸡块，然后加一点花椒，大火翻炒两分钟出锅装盘；
7
又麻又香又辣，真的能多吃好几碗饭呐🤪

小窍门

腌好的鸡块因为要下油锅炸，所以一定要控干水分，以免油溅出来烫伤；
姜切片，蒜可以不用切片，直接一整小瓣放锅里爆香；
出锅的时候还可以加点白糖或者白芝麻（和花椒一起放），因为家里白芝麻没啦，所以我没放；
爆香姜蒜干辣椒的时候，注意火不要太大，不然干辣椒会焦的；
根据鸡肉的多少决定具体用料的多少，用料是可适当增减的。
（PS:因为下锅炸的时候是晚上，厨房灯光线有点暗，所以图片颜色有些不均匀，但不影响味道哦😃）

来自美食天下つ゜梦与现实终究背道而驰。的作品

所属分类：热菜川菜