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烧鸡

红袖添饭＊

烧鸡的做法

1张图片

“小年通常被视为忙年的开始，意味着人们开始准备年货、扫尘、祭灶等，准备干干净净过个好年，表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。”

食材明细

主料

公鸡 2只

辅料

花椒适量
大茴适量
白芷适量
香叶适量
桔子皮 适量
红糖适量
桂皮适量
花生油 适量
葱适量
姜适量
生抽 1勺
老抽 1匙
冰糖 1勺

咸香口味
熏工艺
数小时耗时
高级难度

烧鸡的做法步骤

1
早市买的579小公鸡，店家给杀好、洗净、盘好。
2
锅中放油，油热放冰糖，炒成焦黄色，倒入清水。
3
把公鸡放锅中，倒入水至锅沿。
4
把鸡放锅里，放花椒、大茴、白芪、香叶、桂皮、草果、桔子皮、盐、生抽、老抽、葱、姜炖1个小时。
5
鸡炖好后控干水份。
6
大铁锅中倒油和红糖。
7
放上铁篦子。
8
把鸡放铁篦子上。
9
盖上锅盖，开火熏1分钟。
10
浓郁飘香、色泽金黄的烧鸡比在烧鸡店买的好吃、便宜又健康。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：炒锅

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