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紫薯松糕

碧绿色叶子

4张图片

“昨晚做紫薯汤圆，还有紫薯泥剩下来。今早想着做点新的。努力过好每一天。”

食材明细

主料

紫薯泥 适量
粘米粉 适量

辅料

绵白糖 2勺

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

紫薯松糕的做法步骤

1
紫薯泥，就是将紫薯蒸熟、去皮，再用勺子碾成薯泥。
2
将粘米粉、紫薯泥和白糖均匀混合。粉和泥的份量大致相同。
3
用底部较圆的勺子，将混合粉碾压，均匀且松细，如图，尽量看不到大颗粒。过程中加了一勺水。
4
平铺在碟子上，用勺子轻轻压实一下。
5
盖上碟子，蒸，水沸腾后蒸二十分钟。
6
开吃↖(^ω^)↗。

小窍门

1、之所以称为松糕，不称米糕，是因为仿照广东松糕的做法。碾细粉泥后没有过筛，这样也足够松软，也很好吃。
2、蒸前压实一下，因为材料比较干，没怎么加水，方便成型。
3、碾细粉泥的过程加了一勺水，这可以根据材料干湿程度来定，不太需要很湿润，否则蒸好也不松。
4、加个碟子作盖子来蒸，防止水蒸气凝聚成水滴进糕里。

来自美食天下碧绿色叶子的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食