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红烧黄花鱼首发

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红烧黄花鱼的做法

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“今日，我做了一道红烧黄花鱼。在炸鱼的时候我特意做了一些改进（炸鱼，怎么才能使鱼皮不粘锅？）”

食材明细

主料

黄花鱼 1条

辅料

食用油 10ml
食盐半勺
葱适量
生抽 1勺
香醋 1勺
冰糖 2克
料酒 1勺
小米椒 适量
姜蒜适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红烧黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼去鳞片，鱼鳃和内脏，并清洗干净，沥干水分（我想同亲们探讨炸鱼时不粘锅的方法）。
2
起锅烧油。
3
油温六成热时，放入黄花鱼炸制（鱼下锅之后不急于翻动鱼身，心急会是鱼皮沾在锅底）。
4
在鱼身翻动之时，要用手勤转动锅子，让被炸的一面均匀受热，大概十几分钟之后用锅铲铲动锅底，感觉没有粘连之时，即可翻动鱼身。
5
炸好一面后再炸另一面（鱼身翻过来之后没有粘连锅底的痕迹）。
6
准备葱姜蒜末和小米椒圈。
7
锅中留底油。
8
炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
9
加入食盐。
10
倒入生抽。
11
倒入料酒。
12
加入冰糖。
13
加入热水煮沸。
14
下入炸制金黄色的黄花鱼煮熟。
15
成品图。

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使用的厨具：平底锅

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