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土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法

3张图片

“土豆炖排骨，这是我家常做的菜，冬天，土豆常见，有面土豆、脆土豆之分，炖排骨的土豆要用面的哦。土豆软糯、面面的，很好吃，排骨不油腻、肉香纯正，吃着心理没负担。不加油做排骨，逼出排骨本身的油脂，可以少吃油，健康、美味，有喜欢的朋友可以做起来喽。”

食材明细

主料

土豆 250克
排骨 480克

辅料

葱 10克
姜 6克
冰糖 4克
山楂片 5片
大料 1段
桂皮 1段
花椒粒 15粒
香叶 1片
料酒 10克
盐 8克
开水适量
生抽 8克

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

土豆炖排骨的做法步骤

1
原料：排骨、土豆、葱、姜、山楂片、冰糖、香叶、花椒粒、大料、桂皮。
2
锅中不加油，将排骨平铺在锅内，排骨中的水分煎干后，排骨就会被煎出油。
3
锅内有油脂的时候，倒入干的调料：香叶、花椒粒、桂皮、大料，煎出香味。
4
加入冰糖，冰糖慢慢融化，排骨会上色。
5
加入葱和姜，炒出香味。
6
烹料酒，加入生抽，翻炒均匀。
7
加入开水（是开水哦），大火烧开，加入山楂片，盖锅盖小火炖40分钟。
8
40分钟后，加入土豆，大火烧开后，中火炖至土豆软烂。
9
加入盐，调咸淡味，大火收汁。
10
美味的土豆炖排骨做好啦。

小窍门

不加油，利用排骨本身的油脂来炒香各种调料，排骨不需要焯水。记得一定要用开水来炖哦，排骨更容易软烂。

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使用的厨具：炒锅

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