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清蒸鲈鱼

吃货丁小仙

清蒸鲈鱼的做法

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“过年油水太多，大鱼大肉吃多了，不如来点清淡的美食，特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼，做法简单，味道鲜美，尤其突出食材的原本风味，此方法适用于所有蒸鱼哦。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条（一斤左右）

辅料

生抽 2勺
蒸鱼豉油 2勺
料酒适量
盐适量
生姜 1个
葱少许

鱼香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分。
2
开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段。
3
在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下，静置30分钟去腥。
4
大葱切成丝，泡凉水。
5
开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀。
6
把料汁加热至沸腾备用。
7
大火烧开后。
8
把鱼放入锅中。
9
一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟。
10
倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油。
11
烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。
12
清蒸鲈鱼完成啦！

小窍门

小贴士：
1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上
2.蒸鱼时间不宜过长
3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果

来自美食天下吃货丁小仙的作品

使用的厨具：蒸锅

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