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酱猪蹄

酱猪蹄的做法

4张图片

“红亮亮香喷喷有嚼劲的酱猪蹄，既可美容又可满足口腹之欲，是很多筒子的大爱，有木有，有木有？”

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

生姜适量
大蒜适量
八角适量
花椒适量

配料

黄豆酱 适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
料酒适量
味精适量

酱香口味
酱工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱猪蹄的做法步骤

1
猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。
2
猪蹄沥干水份备用。
3
锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色。
4
迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色，加生姜再翻炒几下。
5
加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒。
6
翻炒上色。
7
加水没过食材，把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。
8
中小火煮约30分钟，中间加入适量盐，最后大火收汤汁，加少量味精出锅。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：炒锅

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