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荠菜大馄饨

荠菜大馄饨的做法

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“#街头小吃#，荠菜大馄饨，是一次出差到上海吃的最多的小吃，家乡的荠荠菜都是煮鸡蛋，从没有拿荠荠菜做馅，吃过一次发现味道清新，真的是春吃一口鲜。”

食材明细

主料

荠荠菜 200克
鸡蛋一个
葱 50克
虾皮 10克
香菇 20克
黑木耳 20克
黄花菜 20克
馄饨皮 150克

辅料

调和油 适量
盐少许
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉 适量
醋适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

荠菜大馄饨的做法步骤

1
荠荠菜摘洗干净。
2
荠荠菜焯水后，清水浸泡备用。
3
荠荠菜、葱切碎。
4
鸡蛋炒碎粒，离火后加入虾皮，用余热炒香虾皮。
5
荠荠菜、炒鸡蛋、虾皮、葱混合均匀，加盐、蚝油调味。
6
饧好的馄饨皮面，上面条机压薄皮。
7
切馄饨皮。
8
包元宝大馄饨。
9
香菇、黑木耳、黄花菜浸泡、焯水、切丝备用。
10
煮锅上火，锅开后，放入香菇、黑木耳、黄花菜丝煮，再下馄饨煮，锅开后点一次凉水。
11
关火前，加生抽、胡椒粉、醋、盐调味。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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