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新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法

2张图片

“简单又美味，家里只有1颗土豆，1根胡萝卜，1个西红柿，1个青柿子椒，1个黄柿子椒，1颗洋葱，1个大鸡腿，这不就是大盘鸡麽~果断干了这一餐再出去采购，哈哈”

食材明细

面条

高筋面粉 2量杯
盐 5g
冷水适量

配菜

土豆适量
胡萝卜 适量
洋葱适量
青柿子椒 适量
黄柿子椒 适量
西红柿 适量

佐料

郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
大料适量
花椒适量
香叶适量
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

中辣口味
一小时耗时
普通难度

新疆大盘鸡的做法步骤

1
先把面揉成面团，醒30分钟，中途揉两次，面团一定要硬。
2
准备材料。
3
鸡腿肉焯熟，控水备用，冷水下锅，锅开就可以捞出来了。
4
锅里放油，油热加鸡肉，葱姜蒜，煸炒微黄。
5
加花椒，大料，香叶，豆瓣酱。
6
放土豆，加盐，生抽，翻炒几下。
7
加水，放西红柿，胡萝卜，一部分洋葱，末过蔬菜就可以。
8
煮20分钟，鸡肉蔬菜熟了，准备收汁的时候，放白糖调味。
9
把黄，青柿子椒，洋葱放进去。
10
稍微闷一会儿，收汁就可以了。
11
煮菜时，可以做面条，把面檊成薄片，折叠三层，不要使劲按压，切成均匀条形。
12
打开折叠的面条。稍微抻展成长条，下锅煮熟。
13
过一点冷水，沥干水分，放入盘中，上面浇上菜，完成。

小窍门

1.面必须加盐，面团必须揉硬，揉成面团时，表面疙疙瘩瘩的，没关系，面醒一会儿再揉，就光滑了
2.焯鸡肉时，什么都不用放，就白水焯一下
3.不喜欢吃辣椒，就改成放豆瓣酱，也很不错

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