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鸡汤火锅

鸡汤火锅的做法

5张图片

“这款火锅是用笨鸡熬的清汤做锅底，无油而且味美。鸡肉性温，非常适合冬季食用，用鸡汤是一种非常好的火锅锅底，涮料有荤有素，搭配合理。”

食材明细

主料

笨鸡 200g
白菜叶 300g
苦菊 200g
油豆皮 300g
海带丝 300g
冻豆腐 500g
羊肉 500g
羊脑 500g
羊血 300g
肉丸 400g
切面 200g

辅料

大枣 4个
清水适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
花生油 适量
香菜适量

清淡口味
火锅工艺
数小时耗时
高级难度

鸡汤火锅的做法步骤

1
鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。
2
把笨鸡腿放入炖锅中加水，葱段，姜片。
3
盖盖煲4个小时。
4
煲好的鸡汤倒入火锅中，加葱段，6瓣蒜，4粒大枣，这样锅底就做好了。
5
羊肉切片盛盘。
6
羊脑盛盘。
7
冻豆腐盛盘
8
各种肉丸盛盘。
9
苦菊洗净盛盘。
10
羊血切片盛盘。
11
海带丝洗净盛盘。
12
油豆皮盛盘。
13
大蒜剁成茸放入碗中浇上一勺热油制成蒜油。
14
豆腐乳盛入碗中。
15
葱、姜、香菜分别切末。
16
将适量的葱姜末，香菜末，豆腐乳和蒜油盛入碗中拌匀，这样蘸料就做好了。
17
然后就可以开始涮了，涮的时候先荤后素。

小窍门

调料依照个人口味添加。

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使用的厨具：砂锅

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