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孜然羊肉

孜然羊肉的做法

2张图片

“好久没吃羊肉串了，太想吃了，家里又没竹签子，就炒个孜然羊肉吃吧
加上叶生菜，蒜片，豆瓣酱，就是好吃的烤肉呦”

食材明细

主料

羊肉 1斤

腌肉料

辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
鸡蛋清 1个

煸炒调料

辣椒粉 半勺
孜然粉 1勺
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
盐半勺
姜末适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
葱适量

孜然口味
爆工艺
一小时耗时
神级难度

孜然羊肉的做法步骤

1
羊肉切成小块，大概手指头大小。
2
加腌肉料（除淀粉）搅拌均匀。
3
然后加淀粉搅拌均匀，盖盖儿腌制15分钟。
4
准备干料，葱姜切末。
5
锅底放油，五成热，放腌好的羊肉块，小火慢炸至8成熟就可以了捞出备用了。
6
羊肉都炸熟捞出后，底油放葱姜末，生抽，蚝油，烧开。
7
放炸好的羊肉，翻炒几下。
8
把干料搅拌均匀放进锅里，搅拌均匀出锅。
9
一定要用漏勺沥出底油，底油不能要。

小窍门

1.辣椒慎放，腌肉也放，煸炒也要放，根据个人口感放适量辣椒。
2.一定小火慢炸，火太大，羊肉容易外熟里生。
3.第二次煸炒放生抽蚝油时，油温不能太高，不然酱油就会变大酱，😂会结块的。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：炒锅

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